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鞭炮一响,作坊登场。
正月初八,开工大吉。
顾宁的店和孙千千的店已经提前把卫生打扫好了,只能开业。
村里的作坊也打扫消毒完毕。
顾宁特意早上起来蒸了红糖发糕,吃发糕,预示着发发发,来年的生意一定红红火火。
要制作红糖发糕,需要先准备好面粉、红糖、鸡蛋、酵母块和温水。
顾宁将红糖溶解在温水中,搅拌均匀,让红糖完全溶解。
然后,在红糖水中加入酵母,搅拌均匀,让酵母充分溶解。
接下来,将鸡蛋打散,加入红糖水中,搅拌均匀,让鸡蛋和红糖充分混合。
将面粉倒入面盆里,然后慢慢地加入红糖酵母水,搅拌均匀,直到面糊变得顺滑细腻。
面糊的浓稠度应该适中,不要太稀也不要太稠。
如果面糊太稀,可以适量地加入面粉,如果面糊太稠,可以适量地加入温水。
但是一定要把握好度,因为顾宁第一次尝试和面的时候,水多了放面,面多了放水,最后和了一个巨大的面团。
是现在顾宁想起来都还会觉得好笑的程度。
将搅拌好的面糊放在温暖的地方发酵,直到面糊体积变大,表面出现小气泡。
发酵的时间根据环境温度和酵母的用量而定,一般需要两小时左右。
发酵好的面糊会变得更加松软,有一股淡淡的酒香。
将发酵好的面糊倒入蒸锅中,用大火蒸半个小时左右,直到面糊熟透。
蒸的时间根据面糊的大小和蒸锅的火力而定,蒸好的红糖发糕会变得松软可口,表面光滑。
咬一口松软甜糯,香喷喷的。
刚蒸出来的发糕还冒着热气,用来当早饭最好不过。
吃了发糕,顾宁要去作坊盯一下,今天第一天别出什么差错了。
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