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第五十四章 鲨鱼皮的切割小窍门（第1页）
大家挽起裤腿，淌着海水来到当初分解那只鳄鱼的平坦礁石前。
望着不时拍上礁石的海浪，他先让大家用大贝壳舀取海水清洗了一下礁石表面。然后把鲨鱼放在礁石上准备进行解体。‘跟当初相似的光景呢不过一个是退潮一个是涨潮。’
开工前，他对四人分别布置任务。“沙耶和鞠川姐姐，等会我进行解体时，你们就用手中的贝壳舀取海水清洗流出的血液。等取出内脏后，冴子和南姐姐就负责对它们进行简单的冲洗。”四人纷纷点头表示明白。
“那么，我开始了。看仔细了哦。”
随着王浩然心中出现分解面前猎物的念头，鲨鱼在他眼中逐渐虚化。
他先拿出石斧砍掉两个背鳍和尾巴，把它们扔进藤筐中，接着拿出石刀，从尾部沿背部中线切割。
“听说鲨鱼是通过皮肤排尿的，所以肉有很重的尿味？”鞠川静香一边往切割处浇水，一边提出疑问。“那它的肉对我们这些来自大城市的人来说，岂不是很难下咽？”
“不，新鲜的鲨鱼肉没有尿味。因为尿素，没—有—气—味—。”沙耶解答着她的疑问。“大众以为是尿素散发的气味，其实是尿素分解产生的氨的气味。所以说，只有在常温下放置天以上的鲨鱼肉才会有较明显的氨气味。”
“不过呢，因为积蓄的原因，幼鲨相对于成鲨来说含量更低。因此，那些有食用鲨鱼习惯的地方虽然渐渐不再吃成鲨，但还是保留了捕捞幼鲨食用的习惯。”
“诶？还有人吃鲨鱼的？”
“鲨鱼肉也是肉，饿死可是最恐怖的死法。而且它含尿素，比寻常鲜肉保质期更长，在寻常百姓没有保鲜手段的古代，算是一种不错的肉类，直至近代还在那些鲨鱼捕捞地流行。例如广岛的鲨鱼料理就是当地的传统乡土料理。”
“原来如此——”
从尾部一直割到头部上方，接着在鲨鱼右侧，斜向下往左后方切割，一直切到右侧胸鳍的根部。
“不过有的鲨鱼确实存在异味，但这味道来自它们体内由氧化三甲胺转化而来的三甲胺。也只是让鲨鱼肉比寻常海鱼更腥。”沙耶一边冲洗着鲨鱼流出的血液，一边继续讲解。“就跟鲨鱼体内的尿素是用来维持渗透压的一样，氧化三甲胺被鲨鱼用来防止体内蛋白质变性。”
“渗透压！？啊，那个啊。”鞠川静香愣了一下，想起了学过的内容。
他走回尾部，沿着第一次切割的痕迹再次切割起来。一手扒开切口，一手拿着石刀切割，把背部完全切开。
在完全切开右侧的切口后，鲨鱼右侧背部的肉块在重力作用下自然摊开。而随着海浪不时的拍打和众人浇淋的海水，肝脏等器官也摆脱了胸腹的束缚开始滑落。
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