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大家挽起裤腿,淌着海水来到当初分解那只鳄鱼的平坦礁石前。
望着不时拍上礁石的海浪,他先让大家用大贝壳舀取海水清洗了一下礁石表面。然后把鲨鱼放在礁石上准备进行解体。‘跟当初相似的光景呢不过一个是退潮一个是涨潮。’
开工前,他对四人分别布置任务。“沙耶和鞠川姐姐,等会我进行解体时,你们就用手中的贝壳舀取海水清洗流出的血液。等取出内脏后,冴子和南姐姐就负责对它们进行简单的冲洗。”四人纷纷点头表示明白。
“那么,我开始了。看仔细了哦。”
随着王浩然心中出现分解面前猎物的念头,鲨鱼在他眼中逐渐虚化。
他先拿出石斧砍掉两个背鳍和尾巴,把它们扔进藤筐中,接着拿出石刀,从尾部沿背部中线切割。
“听说鲨鱼是通过皮肤排尿的,所以肉有很重的尿味?”鞠川静香一边往切割处浇水,一边提出疑问。“那它的肉对我们这些来自大城市的人来说,岂不是很难下咽?”
“不,新鲜的鲨鱼肉没有尿味。因为尿素,没—有—气—味—。”沙耶解答着她的疑问。“大众以为是尿素散发的气味,其实是尿素分解产生的氨的气味。所以说,只有在常温下放置天以上的鲨鱼肉才会有较明显的氨气味。”
“不过呢,因为积蓄的原因,幼鲨相对于成鲨来说含量更低。因此,那些有食用鲨鱼习惯的地方虽然渐渐不再吃成鲨,但还是保留了捕捞幼鲨食用的习惯。”
“诶?还有人吃鲨鱼的?”
“鲨鱼肉也是肉,饿死可是最恐怖的死法。而且它含尿素,比寻常鲜肉保质期更长,在寻常百姓没有保鲜手段的古代,算是一种不错的肉类,直至近代还在那些鲨鱼捕捞地流行。例如广岛的鲨鱼料理就是当地的传统乡土料理。”
“原来如此——”
从尾部一直割到头部上方,接着在鲨鱼右侧,斜向下往左后方切割,一直切到右侧胸鳍的根部。
“不过有的鲨鱼确实存在异味,但这味道来自它们体内由氧化三甲胺转化而来的三甲胺。也只是让鲨鱼肉比寻常海鱼更腥。”沙耶一边冲洗着鲨鱼流出的血液,一边继续讲解。“就跟鲨鱼体内的尿素是用来维持渗透压的一样,氧化三甲胺被鲨鱼用来防止体内蛋白质变性。”
“渗透压!?啊,那个啊。”鞠川静香愣了一下,想起了学过的内容。
他走回尾部,沿着第一次切割的痕迹再次切割起来。一手扒开切口,一手拿着石刀切割,把背部完全切开。
在完全切开右侧的切口后,鲨鱼右侧背部的肉块在重力作用下自然摊开。而随着海浪不时的拍打和众人浇淋的海水,肝脏等器官也摆脱了胸腹的束缚开始滑落。
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