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将厨房备好的牛肉切成薄片，放少许盐抓匀就可以将它放入烧开的水中，加入葱姜去腥烫个二十秒捞出控水即可。再调一碗麻辣调料。辣椒面花椒粉熟芝麻，小米辣蒜末，浇上一勺热油炸香。酱油耗油鸡精加白糖搅拌均匀。淋在牛肉上，将切好的香菜放里面搅拌，这道菜就成了。半个时辰过去，剁椒鱼头也好了，打开蒸锅一股浓郁的香辣味儿扑鼻而来。庞元英把早已在门口等的不耐烦的掌柜和大厨叫了进来。大厨的脸色已经非常不好看了，让一个女娃子进后厨这是对他们的不敬！也不知道掌柜的怎么想的，居然还真信女人能炒出什么好菜，哼！掌柜的也是顶着很大的压力，楼下已经逐渐上客了，庞元英再不出来，他就要闯进去了。好在里面叫的及时，掌柜的和大厨一起进去。首先看见的便是那盘色泽鲜美的麻辣牛肉片，掌柜的拿起筷子，夹了一口牛肉放在嘴里。悄无声息干掉对手庞元英指着这个耗油做长线呢，镇上的饭馆这么多，需要耗油的可不止酒楼一家。掌柜的显然也想到这个问题了。“你把耗油卖给别的店家，那不是和我打擂台么。”“卖耗油我又不会送他们菜谱，我的独家菜谱只送你，但是有个要求，十月份以后你家的青菜全部由我供。”她回家就着手找适合种植的菜地。掌柜的想了下，这个合作对他是有利的。他再次和庞元英确认不需要你爹来么？庞元英点头，两人达成合作。掌柜第一批定制了十罐子耗油，每罐单价是一百文。先交定金，尾款等货到付齐，成交。庞元英从酒楼出来没着急去别的家谈，她在等酒楼打出名声来，到时候客户会主动找她的。这段时间她要抓紧炼制耗油了，一个人肯定是不行，她爹也不能每天去上工了。此时的庞有财还不知道自己被闺女给安排明明白白了呢。他正坐在院子一个角落处吃午饭呢，早上二丫给做的蒜蓉茄子。一打开盖子，蒜蓉味就飘了出来，徐老狗的鼻子如他名字一般，顺着味儿就蹭了过来，也没客气。上手就是一大筷子，放嘴里，哎哟那个香啊。这段时间一到中午，大家都愿意来和庞有财一起吃饭，都知道他家菜比酒楼做的都好吃。连平时没说过几句话的人，中午都厚着脸皮来蹭。
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