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竹筒菜式也不是说做就做,至少要先保证味道,其实他们菜单上写的那些雅食跟坊食,都是采薇做了好多次,聂锦程确认味道无误以后才敢往上写,真要拿一道新的菜式上去,采薇就算能做出来,恐怕也会有差池。
聂锦程毕竟见多识广,有时候根据他的经验可以生出一些点子,这对于他研发新菜式很有帮助。
就着聂锦程带回来那几个竹筒,采薇他们三人也在尝试做竹筒菜式:竹筒鸡、竹筒豆腐、竹筒牛肉等,至少做出来的味道跟柳树生做的是同一种滋味。
他们忙着替客人做菜时,聂锦程一个人在旁边鼓捣,不过这种新菜式做起来还真不是那么容易。
一向在做厨方面无敌的聂锦程,似乎也遇到了问题,这种新的做菜方式让他明白,不是所有的做厨方法在他手里都易如反掌。
任凭他怎么按照柳树生的指导,哪怕是从头到尾一步不差的照做,都达不到柳树生说的那种味道。
“这也奇了怪了!”
摆弄了一上午,他也做了很多设想,但终究没有参透这其中的奥秘。
他尝试着以佐料来改变菜品的口感,可毕竟烹饪方式的局限性,这种办法看上去也不太合适,几轮尝试下来,聂锦程有点崩了。
竹筒菜式的做菜核心全在开头的入味,食材搭配绝对没有问题,对火候的掌握也没有问题,看来问题应该站采集不完全,请百度搜索格!!格!!党!,如您已在格!!格!!党!,请关闭浏览器广告拦截插件,即可显示全部章节内容!
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